أهلا ومرحبا بكم في مطبخنا الفلسطيني
اليوم معنا حلوى لذيذة جدا وتعتبر من أشهى الحلويات الشامية
اليكم طريقة ((الكنافة النابلسية))
الكنافة النابلسية أحد الأكلات الوطنية لفلسطين، والتي تشتهر بصناعتها مدينة نابلس. وهي حلوى لذيذة من الحلويات التي تؤكل في بلاد الشام وهذه الحلوى لها رواج كبير بين العرب كما أن كثيراً من النابلسيين الأغنياء يقومون بافتتاح سلسلة محلات حول العالم للكنافة والحلويات النابلسية وخاصة في الدول العربية، وهي مشهورة جداً في سوريا ولبنان والأردن كذلك في الخليج.
تقدم الكنافة في بعض المناسبات في نابلس وفي بعض العادات الاجتماعية، لا يمكن أن يكون لديك ضيف من خارج نابلس حضر ولم تقدم له ضيافة الكنافة النابلسية.
الكنافة النابلسية تتكون من عجينة الكنافة المشهورة وهي شعيرية على شكل خيوط طويلة مضاف إليها السمن والقطر (اي السكر والماء وبعض الاضافات) وصبغة حمراء وجبنة والجبنة عادة هي العكاوي لانها تذوب وطعمها حلو ولكن يجب نقعها بالماء ليلة قبل الاستخدام لاستخلاص الملوحة من الجبنة وعادة تزين بالفستق الحلبي والقطر.
المقادير:
للكنافة:
نصف كيلو كنافة
نصف كيلو جبن نابلسية وفي عدم توافرها تستخدم جبن بدون ملح
3 ملاعق كبيرة سمن
لشراب السكر:
كوبا سكر
كوب ونصف ماء
عصير نصف ليمونة
ربع ملعقة صغيرة ماء ورد
للتجميل:
فستق مجروش
لوز مقشر
طريقة التحضير:
1- لاعداد شراب السكر:
سخني الماء ثم أضيفي السكر وقلبيه جيدا حتى يذوب تماما، أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج على النار حتى يزداد سمكه. أضيفي ماء الورد وارفعي شراب السكر عن النار واتركيه جانبا ليبرد.
2- لإعداد الكنافة:
فككي الكنافة واعرضيها في الهواء حتى تجف تماما، ضعي نصف مقدار السمن في صينية واتركيه على النار حتى يسيح.
3- أضيفي نصف مقدار الكنافة وافركيها بيدك وقلبيها على نار هادئة حتى تتشرب السمن تماما مع مراعاة ألا يتغير لونها. كرري العملية مع بقية الكنافة.
4- ادهني صينية مستديرة بالسمن جيدا ثم فتتي فيها نصف مقدار الكنافة، غطي الكنافة بشرائح الجبن مع مراعاة ترك 2 سم من الحواف بدون حشو، افردي باقي الكنافة فوق الجبن.
5- أدخلي الصينية فرن متوسط الحرارة واتركيها حتى تميل الكنافة تماما للون الذهبي. اسقي الكنافة وهي ساخنة بشراب السكر البارد،
ثم اقلبيها في طبق التقديم وقدميها مزينه بالفستق واللوز.
اليكم الطريقة بالصور
جربوها مرة مش حتنسوها بالمرة
و صحتين وعافية على قلبكم
طريقة عمل الهريسة بالصور
كيفية عمل الهريسة؟ هل تجيدي تحضير الهريسة في المنزل؟ هل قومتي بتجهيز الهريسة من قبل في منزلك؟
الهريسة والبسبوسة من الحلويات الشرقية المفضلة عند الكثيرين ومن الحلويات الغير مرتبطة بمناسبة معينة فهي موجود طوال العام. قد يزيد الاقبال على البسبوسة والهريسة والكنافة في رمضان ولكنها متواجدة طوال العام لذلك تعرفي على طريقة تحضيرها لتجهيزها في المنزل. الهريسة مشابهة إلى حد كبير من البسبوسة ولكن الهريسة تكون متماسكة أكثر حيث البسبوسة تكون طرية خصوصاً بعد إضافة الشربات عليها. تعرفي على طريقة تحضير الهريسة ووفري الأموال على شرائها في العزومات وفي شهر رمضان وقومي بتحضيرها على المائدة كحلوى شهية ومحببة للكثيرين.
المقادير:
- كوب ونصف من السميد
- كوبان من الزبادي
- نصف كوب من السكر
- كوب الا ربع من السمن
- علبة واحدة من القشطة
- خليط من بيضتان + كوب الا ربع زيت ويخلط في الخلاط الكهربائي
- شربات لتغطية الهريسة (كوب سكر + كوب ماء + نصف ليمونة)
طريقة التحضير:
- خلط كل من السميد مع الزبادي والقشطة والسكر والسمن واتركيه قليلاً حتى يتخمر
- إضافة البيض والزيت
- في هذه الاثناء تحضير الصينية برش القليل من الدقيق بها
- بعد ان ترتاح العجينة يتم فردها في الصينية ثم تدخل الفرن حتى تنضج
- يمكنك تقطيعها مكعبات صغيرة بالسكين قبل ان تدخل الفرن او بعد ان تنضج
- بعد ان تخرج من الفرن قومي بإضافة الشربات على الهريسة حتى تصبح طرية
- تقدم باردة مع الشاي او بعد الوجبات وننتظر التعليقات حول وصفة الهريسة
بسم الله الرحمن الرحيم
العوامة ... او اللقيمات المقرمشة
المقادير :
3كاسات دقيق
6 ملاعق نشا
مقدار فنجال" بيالة " شاهي من الزيت
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
كأسان ونصف ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
للشيرة : كأس سكر ، أكثر من نصف كأس ماء ، ربع ملعقة صغيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون ، ربع ملعقة صغيرة زعفران ، ملعقة كبيرة ماء ورد
الطريقة:
*يوضع الدقيق والنشا ، والملح في زبدية ويخلط
* يخلط نصف كأس ماء دافئ مع الخميرة
* يخلط نصف كأس ماء دافئ مع السكرويضاف الى الخميرة
* يضاف خليط الخميرة السابق على الدقيق مع التقليب قليلا قليلا
* تخلط بقية الماء الدافئ الكأس والنصف مع الزيت ثم يضاف للعجين ويعجن الخليط جيدا
* تغطى ببلاستك لمدة 45 دقيقة
* يوضع الزيت على حرارة متوسطة ويضاف للزيت ملعقة نشا لكي لا تمتص اللقيمات الزيت
* يقطع من العجين وذلك بالضغط عليها وتقطع بالملعقة وفي كل مرة تغمر الملعقة بالماء لكي لا يلتصق العجين
بالملعقة ولكي تصبح العجين دائري عند وضعه بالزيت ، توضع بالزيت الى ان تمتلئ المقلاة
* ترفع درجة الحرارة الى العالي وتقلب اللقيمات بإستمرار الى ان نحصل اللون البني الفاتح
كلما استمرينا بالتقليب سنحصل على لقيمات مقرمشة رائعة .
* وقبل وضع الكمية الأخرى تُخفض الحرارة الى الوسط وتتبع نفس الطريقة .
لعمل الشيرة :
*توضع جميع المقادير الى ان تغلي وتغلظ قليلا نضع ماء الورد الى ان تغلي مرة أخرى ويرفع
* تُصفى الشيرة من الزعفران وتترك لتبرد
*عندما تبرد اللقيمات والشيرة تُصب الشيرة على اللقيمات .
*تقدم اللقيمات مع القهوة أو مع اللبن حسب الرغبة
الطريقة بالصور:
أولا نخلط الدقيق والملح والنشا
الطريقة بالصور:
أولا نخلط الدقيق والملح والنشا
تضاف بقية المقادير كما هي موضحة بالطريقة وتخلط جيدا
تترك العجينة ، وتغطى ببلستك 45 دقيقة ، وهذه العجينة بعد التخمير
نغمر الملعقة بالماء لكي لا تلتصق العجين بالملعقة ثم تُقطع من العجين وتوضع بالزيت متوسط الحرارة
توضع بالزيت
تٌقلب بإستمرار
الشكل النهائي للقيمات، تقدم مع القهوة
العوامة ... او اللقيمات المقرمشة
المقادير :
3كاسات دقيق
6 ملاعق نشا
مقدار فنجال" بيالة " شاهي من الزيت
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
كأسان ونصف ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
للشيرة : كأس سكر ، أكثر من نصف كأس ماء ، ربع ملعقة صغيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون ، ربع ملعقة صغيرة زعفران ، ملعقة كبيرة ماء ورد
الطريقة:
*يوضع الدقيق والنشا ، والملح في زبدية ويخلط
* يخلط نصف كأس ماء دافئ مع الخميرة
* يخلط نصف كأس ماء دافئ مع السكرويضاف الى الخميرة
* يضاف خليط الخميرة السابق على الدقيق مع التقليب قليلا قليلا
* تخلط بقية الماء الدافئ الكأس والنصف مع الزيت ثم يضاف للعجين ويعجن الخليط جيدا
* تغطى ببلاستك لمدة 45 دقيقة
* يوضع الزيت على حرارة متوسطة ويضاف للزيت ملعقة نشا لكي لا تمتص اللقيمات الزيت
* يقطع من العجين وذلك بالضغط عليها وتقطع بالملعقة وفي كل مرة تغمر الملعقة بالماء لكي لا يلتصق العجين
بالملعقة ولكي تصبح العجين دائري عند وضعه بالزيت ، توضع بالزيت الى ان تمتلئ المقلاة
* ترفع درجة الحرارة الى العالي وتقلب اللقيمات بإستمرار الى ان نحصل اللون البني الفاتح
كلما استمرينا بالتقليب سنحصل على لقيمات مقرمشة رائعة .
* وقبل وضع الكمية الأخرى تُخفض الحرارة الى الوسط وتتبع نفس الطريقة .
لعمل الشيرة :
*توضع جميع المقادير الى ان تغلي وتغلظ قليلا نضع ماء الورد الى ان تغلي مرة أخرى ويرفع
* تُصفى الشيرة من الزعفران وتترك لتبرد
*عندما تبرد اللقيمات والشيرة تُصب الشيرة على اللقيمات .
*تقدم اللقيمات مع القهوة أو مع اللبن حسب الرغبة
الطريقة بالصور:
أولا نخلط الدقيق والملح والنشا
الطريقة بالصور:
أولا نخلط الدقيق والملح والنشا
 | تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 700 * 525. |
تضاف بقية المقادير كما هي موضحة بالطريقة وتخلط جيدا
| تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 700 * 525. |
تترك العجينة ، وتغطى ببلستك 45 دقيقة ، وهذه العجينة بعد التخمير
| تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 700 * 525. |
نغمر الملعقة بالماء لكي لا تلتصق العجين بالملعقة ثم تُقطع من العجين وتوضع بالزيت متوسط الحرارة
| تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 700 * 525. |
توضع بالزيت
| تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 700 * 525. |
تٌقلب بإستمرار
| تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 700 * 525. |
الشكل النهائي للقيمات، تقدم مع القهوة
| تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 700 * 525. |
طريقة تحضير عجينة القطايف
المقادير:
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
طريقة التحضير:
1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
4-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمرالقطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
قطايف بالمكسرات
المقادير:
24 قرص قطايف
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
2/1 1 كوب قطر
طريقة التحضير:
1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.
قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)
المقادير:
24 قرص قطايف
2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور
طريقة التحضير:
1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.
قطايف بالجبنة:
المقادير:
24 قرص قطايف
300 غرام من الجبنة الحلوة
3 ملاعق كبيرة سكر
قطر بارد
طريقة التحضير:
1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.
يصب مقدار ملعقه كبيره من العجينه السائله فى المقلاه
تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط اذ تظهر فقاقيع داخل القرص
تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع
بالعـافيه على قلووبكم
المقادير:
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
طريقة التحضير:
1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
4-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمرالقطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
قطايف بالمكسرات
المقادير:
24 قرص قطايف
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
2/1 1 كوب قطر
طريقة التحضير:
1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.
قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)
المقادير:
24 قرص قطايف
2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور
طريقة التحضير:
1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.
قطايف بالجبنة:
المقادير:
24 قرص قطايف
300 غرام من الجبنة الحلوة
3 ملاعق كبيرة سكر
قطر بارد
طريقة التحضير:
1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.
يصب مقدار ملعقه كبيره من العجينه السائله فى المقلاه
تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط اذ تظهر فقاقيع داخل القرص
تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع
بالعـافيه على قلووبكم
المعمول الفلسطيني
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكن اخواتي الكريمات أسأل الله أن يديم عليكم الصحة والعافية
اليوم وصفتي هي الكعك الفلسطيني ومين مابحب الكعك بجميع أنواعه
لأن له عدة طرق وكلها لذيذة وحلوة ومشهية
و الكعك الفلسطيني يتميز عن غيره لأنه يضاف له اليانسون المطحون
والقرفة وحبة البركة والسمسم فلنذهب سويا لنشاهد طريقة التحضير
والمكونات والمقادير
المكونات والمقادير للعجينة :
6 كوب دقيق أبيض
1كوب زيت نباتي
1كوب زبدة مذابة
1كوب حليب دافيء
2 بيضة
ملعقة كبيرة يانسون مطحون
ملعقتين كبيرتين حبة بركة
ملعقة كبيرة قرفة
مقادير الحشوة :
كيلو من التمر المطحون وملعقة قرفة
وملعقة سمسم وقليلا من الماء لعجن التمر
نبدأ بخلط المكونات الجافة مع بعضها
ثم المقادير السائلة ونعجنها جيدا حتى
تصبح بهذا الشكل
ثم نجهز الحشوة نعجن التمر المطحون
مع القرفة والسمسم وقليل من الماء حتى
تصبح لينة بهذا الشكل
ثم نبدأ بفرد العجينة ونجهز قطعتين من النايلون
واحدة نضعها تحت العجينة وأخرى فوقها هكذا بهذا الشكل
ثم نفتحها بهذا الشكل رقيقة جدا
وبعدها نأخذ قرص من التمر ونفتحه بنفس الطريقة
بقطعتين النايلون واحدة أسفل التمر وأخرى فوق التمر
حتى تصبح بهذا الشكل وتكون أرقق من العجينة بقليل
ثم نقلب التمر فوق العجينة هكذا بواسطة النايلون
حتى لا يلتصق التمر بالأيدي ويصعب علينا عمله
ونبدا بلف العجينة مع التمر سويا
ويساعدنا النايلون باللف أيضا هكذا
ثم نبسطها قليلا براحة يدينا هكذا
ثم نقطعها إلى قطع بهذا الشكل
ثم نغمسها بالسمسم من على الوجه ونصفها بصينية
مناسبة للخبز
وهنا طريقة لعمل الكعك هنا عدة طرق لكن
هذه مريحة أكثر وكلهم بنفس الحجم نبدأ بفتح
العجينة أيضا بين ورقتين النايلون
ونقسمها بهذا الشكل
ثم نأخذ كل قطعة على حدى ونبدأ بعملها
ونقسمها قسمين ونشكلها هكذا كعك مدور
ونصفها بالصينية وندخلها للفرن بدرجة حرارة متوسطة
حتى تنضج من أسفل ومن فوق بهذا الشكل
وأصبح الكعك والمقروطة جاهزين للتناول
وهذه الصورة عن قرب ريحته بتجنن
وهش من داخله ويقرمش أيضا
وهنا واضحة طبقات التمر والعجينة
كيف حالكن اخواتي الكريمات أسأل الله أن يديم عليكم الصحة والعافية
اليوم وصفتي هي الكعك الفلسطيني ومين مابحب الكعك بجميع أنواعه
لأن له عدة طرق وكلها لذيذة وحلوة ومشهية
و الكعك الفلسطيني يتميز عن غيره لأنه يضاف له اليانسون المطحون
والقرفة وحبة البركة والسمسم فلنذهب سويا لنشاهد طريقة التحضير
والمكونات والمقادير
المكونات والمقادير للعجينة :
6 كوب دقيق أبيض
1كوب زيت نباتي
1كوب زبدة مذابة
1كوب حليب دافيء
2 بيضة
ملعقة كبيرة يانسون مطحون
ملعقتين كبيرتين حبة بركة
ملعقة كبيرة قرفة
مقادير الحشوة :
كيلو من التمر المطحون وملعقة قرفة
وملعقة سمسم وقليلا من الماء لعجن التمر
نبدأ بخلط المكونات الجافة مع بعضها
ثم المقادير السائلة ونعجنها جيدا حتى
تصبح بهذا الشكل
ثم نجهز الحشوة نعجن التمر المطحون
مع القرفة والسمسم وقليل من الماء حتى
تصبح لينة بهذا الشكل
ثم نبدأ بفرد العجينة ونجهز قطعتين من النايلون
واحدة نضعها تحت العجينة وأخرى فوقها هكذا بهذا الشكل
ثم نفتحها بهذا الشكل رقيقة جدا
وبعدها نأخذ قرص من التمر ونفتحه بنفس الطريقة
بقطعتين النايلون واحدة أسفل التمر وأخرى فوق التمر
حتى تصبح بهذا الشكل وتكون أرقق من العجينة بقليل
ثم نقلب التمر فوق العجينة هكذا بواسطة النايلون
حتى لا يلتصق التمر بالأيدي ويصعب علينا عمله
ونبدا بلف العجينة مع التمر سويا
ويساعدنا النايلون باللف أيضا هكذا
ثم نبسطها قليلا براحة يدينا هكذا
ثم نقطعها إلى قطع بهذا الشكل
ثم نغمسها بالسمسم من على الوجه ونصفها بصينية
مناسبة للخبز
وهنا طريقة لعمل الكعك هنا عدة طرق لكن
هذه مريحة أكثر وكلهم بنفس الحجم نبدأ بفتح
العجينة أيضا بين ورقتين النايلون
ونقسمها بهذا الشكل
ثم نأخذ كل قطعة على حدى ونبدأ بعملها
ونقسمها قسمين ونشكلها هكذا كعك مدور
ونصفها بالصينية وندخلها للفرن بدرجة حرارة متوسطة
حتى تنضج من أسفل ومن فوق بهذا الشكل
وأصبح الكعك والمقروطة جاهزين للتناول
وهذه الصورة عن قرب ريحته بتجنن
وهش من داخله ويقرمش أيضا
وهنا واضحة طبقات التمر والعجينة